Борщ из свежей капусты
15 сентября 2012
ингредиенты:
1 килограмм говяжьего мяса и костей для бульона, 1/2 кочана капусты (среднего размера),
1 свекла ,
1 корень пастернака,
2 морковины, 2 литров уковицы,
2 зубчика чеснока , одна столовая ложка томатной пасты, одна столовая ложка винного уксуса, одна столовая ложка сахара,
растительное масло для жарки,
сметана, зелень укропа по вкусу
приготовление:
мясо и кости залить 2,5 литров воды, сварить бульон, процедить. Свеклу очистить, нарезать соломкой и обжарить, сбрызнуть уксусом. Добавить томатную пасту, сахар, влить 1 стакан мясного бульона и Тушить под крышкой до мягкости.
Лук, морковь и корень пастернака очистить, нарезать соломкой и обжарить в отдельной сковороде. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту и вновь довести до кипения. Добавить обжаренные лук, морковь и пастернак.
Незадолго до готовности овощей в борщ добавить тушеную свеклу и варить при слабом кипении несколько минут, затем снять с огня.
Борщ заправить толченым чесноком и дать настояться под крышкой. Подавать со сметаной и зеленью.