Щи зеленые крапивные

13 сентября 2012
Щи зеленые крапивные
Способ приготовления "Щи зеленые крапивные"

 ИНГРЕДИЕНТЫ: 750 мл воды, 500 г крапивы, 300 г щавеля,
80 мл растительного масла, 35 г муки, 150 г сметаны, 5 яичных
желтков, 30 г репчатого лука, 20 г петрушки, соль по вкусу.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Молодую крапиву перебрать, про-
мыть, залить кипятком и откинуть на сито. Обдать хо-
лодной водой, отжать и мелко нарубить. Репчатый лук
пассеровать на масле в кастрюле, добавить к нему ру-
бленую крапиву и пассеровать смесь до мягкости. Затем
положить нарезанный щавель, накрыть кастрюлю крыш-
кой и тушить 10—12 мин. Пассерованную на масле му-
ку развести небольшим количеством горячей воды,
хорошо размешать и ввести в суп при непрерывном по-
мешивании. Добавить оставшуюся воду и довести до
кипения. Желтки растереть со сметаной и заправить
щи, не допуская их кипения. Перед подачей добавить
рубленую зелень.


Оставить комментарий

Ваше имя: