Медальоны из телятины с картофельными крокетами

5 сентября 2012
Медальоны из телятины с картофельными крокетами

  • Лук-порей ( 200 грамм - одна штука
  • Перец
  • Шампиньоны - 200 грамм
  • Сметана - 50 грамм
  • Бульон (овощной) - 150 миллилитров
  • Лук репчатый - одна штука
  • Соль
  • Телятина - 500 грамм
  • Сливки - 150 миллилитров
  • Картофель (сырой) - 700 грамм
  • Горчица (не очень острая) - одна столовая ложка


Телятину нарезать ломтиками толщиной по 2 см. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить медальоны с обеих сторон. Вынуть и поставить в нагретую духовку. Лук-порей нарезаем колечками и обжариваем 2 минуты. Вливаем бульон и доводим до кипения. Вмешиваем сметану и сливки, приправляем горчицей, солим, перчим. Тушим на маленьком огне 5 минут. Затем мясо ложим в соус и тушим 10-15 минут. Картофельные крокеты. Лук режем полукольцами, шампиньоны - полосочками. Обжариваем на подсолнечном масле. На разных сковородках. Затем смешиваем лук и грибы и даем остыть. Очищенный картофель трем на крупной терке. Посолим. Наберем часть натертой картошки, выжимаем из нее воду и делаем лепешку. В серединку кладем ложечку начинки, сворачиваем и хорошо прижимаем. Жарим на подсолнечном масле до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир. Такие выходят в разрезе. Приятного аппетита!!!


Оставить комментарий

Ваше имя: