Рецепт - КАЛЬЦОНИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

19 сентября 2012
Рецепт - КАЛЬЦОНИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ


Ингредиенты
1 упаковка обычного теста для пиццы; одна столовая ложка растительного масла; 1 взбитое яйцо для глазировки; листья шалфея.
Для начинки: 60 грамм сливочного масла; 500 грамм нарезанной куриной печени; 6 мелко нарезанных ломтиков бекона; одна столовая ложка нарезанной зелени базилика; 750 грамм мелко нарезанного свежего шпината; соль; перец; несколько капель лимонного сока; свеженатертый мускатный орех по вкусу

приготовим начинку. В кастрюле растопим сливочное масло и быстро обжарим куриную печень, пока ее кусочки не покоричневеют снаружи, оставаясь розовыми внутри. выложим печень шумовкой в отдельную посуду и отставьте в сторону. положим в ту же кастрюлю бекон, жарим до подрумянивания. вынем бекон шумовкой и смешаем его с печенью и шалфеем. положим в кастрюлю шпинат. накроем крышкой и тушим, пока побеги шпината не сморщатся. сольем воду, дальше крупно порубим. посолим и поперчим по вкусу, приправьте лимонным соком и мускатным орехом.
Разогрейте духовку до 220 С. Промажьте два противня. разольем тесто на две равные части. раскатаем оба куска теста на слегка присыпанной мукой поверхности в круги по 25 см диаметром. Слегка намажем тесто растительным маслом. разольем начинку на два круга теста, распределяя ее строго по одной половине круга. смочим края теста водой, дальше сложим тесто так, чтобы начинка оказалась как бы в конверте. скрепим края теста с помощью вилки, отглазируйте поверхность теста взбитым яйцом и промоем острым ножом 2-3 отверстия, чтобы начинка "дышала". Пеките в духовке в течение 20 минут, пока не подрумянится. подаем украшенным листьями шалфея. На 4-6 порций


Оставить комментарий

Ваше имя: