Мясо шпигованное тушеное

4 сентября 2012
Мясо шпигованное тушеное
Ингредиенты для "Мясо шпигованное тушеное"

Говядина (задняя часть ноги) - 1,2 килограмм, морковь - 300 грамм корень петрушки - 200 грамм лук репчатый - 150 грамм масло топленое или растительное - 80 грамм томатный соус - 150 грамм мука пшеничная - 45 грамм специи - по вкусу, чеснок - 3-4 зубчика.


Способ приготовления "Мясо шпигованное тушеное"

1. Морковь и петрушку нарежьте брусочками.

2. Крупный кусок мяса зачистить от пленок и сухожилий и нашпиговать овощами. Для этого длинным узким ножом сделать надрезы вдоль волокон и вставлять в них брусочки овощей. Для шпигования можно использовать также замороженные брусочки сала шпик.

3. Лук, обрезки моркови и петрушки спассеровать на масле 5-7 минут, добавить томатное пюре и пассеровать еще 3-5 минут.

4. Мясо натереть солью, перцем и обжарить до образования корочки. переложить блюда из мяса в жаровню, сюда же добавить пассерованные овощи и томатное пюре. залить блюдо из мяса бульоном или водой, быстро довести до кипения, а затем тушите при слабом нагреве под закрытой крышкой. За 15 минут до готовности добавить в блюдо из мяса специи и чеснок.

5. Муку подсушите до светло-коричневой окраски, охладить и развести частью теплого бульона, в котором тушилось мясо.

6. Готовое мясо достать из бульона, слегка охладить и нарежьте на порции.

7. В оставшийся бульон добавить разведенную мучную пассеровку, проварить 7-10 минут.

8. Нарезанное мясо соединить с соусом и дать прокипеть.

9. подавать вместе с соусом, а на гарнир можно использовать вареные макароны с маслом, фасоль или вареные овощи.


Оставить комментарий

Ваше имя: