Рецепт - буженина на скорую руку

20 сентября 2012
Рецепт - буженина на скорую руку


Ингредиенты
свинина, часть окорока без кости (стегно) - 500 грамм - 1200 грамм
2-3 лавровых листа
соль
красный и черный перец
2 крупных зубчика чеснока
глубокая форма для запекания
пергаментная бумага

Мясо вымыть.
Уложить в форму для запекания (лучше в керамическую. Глубина формы: мясо должно как минимум на 3/4 по высоте "утопать" в форме).
Мясо посолим, поперчим (если любите поострее - поперчим от души).
Лавровые листики вымыть и мелко поломаем, чеснок почистим и нарежем тонкими кружочками.
Мясо посыплем лавровой крошкой и покроем кружочками чеснока.
В форму нальем столько воды, чтобы мясо было до половины ею прикрыто.
Пергаментную бумагу сложим вдвое, внутреннюю часть смочим водой.
Мясо укутаем пергаментной бумагой (влажной стороной внутрь), так, чтобы между мясом и бумагой оставался небольшой зазор, причем края бумаги (с запасом) должны лежать в форме.
Запекать буженину не менее 2-х часов в духовке при температуре 150°С (следить за испарением воды, если вода выпарилась - дольем еще).
Время запекания зависит от веса куска мяса и количества налитой в форму воды. Так, для куска весом 500-600 грамм достаточно 2-х часов, 1.2 килограмм - 2.5 часа.
Готовую запеченную буженину достанем из духовки, не снимая бумаги, дадим остыть и поставим в холодильник.
На следующий день буженину можно нарежем и есть.
Точно таким же образом можно запечем и свиную грудинку , только воды в форму наливать меньше - на 1-2 пальца.


Оставить комментарий

Ваше имя: