Шашлычки из печени в беконе

ингредиенты: 900 грамм бараньей печени (нарезать ломтиками примерно 25 мм толщиной), 16 литров омтиков вяленой ветчины (подровнять), 2 литров уковицы, 65 грамм растопленного сливочного масла, 60 мл лимонного сока.

приготовление: удалите с печени пленки и вырезать из нее протоки. Разрежьте мякоть на 16 квадратиков со стороной примерно 5 см. Расправьте ломтики ветчины на ноже и обернуть каждый кусочек печени ветчиной. Вскипятите подсоленную воду и опустите в нее лук, довести до кипения и варить 5 мин. слить воду и разрежьте каждую луковицу на 6 частей. Раскалите гриль. Нанижите печень в ветчине на 4 шампура, чередуя с дольками лука так, чтобы на каждом шампуре оказалось по 4 кусочка печени и 3 дольки лука. смешать масло с лимонным соком и смазать печень с луком. Посыпьте перцем. Готовьте под грилем, решетка должна быть установлена на уровне 7,5 см от жара. готовить 10 мин., периодически переворачивая шампуры и смазывая печень с луком лимонным маслом. Ветчина должна подрумяниться и подсушиться, а печень -остаться розовой в середине. подавать сразу же.