Карпаччо из утиной грудки
5 сентября 2012
Ингредиенты для "Карпаччо из утиной грудки"
- Мята - 20 грамм
- Сок апельсина - 100 миллилитров
- Перец черный молотый (по вкусу)
- Жидкий дым - 10 миллилитров
- Сироп клубничный - 20 миллилитров
- Соль (по вкусу)
- Персики консервированные - 50 грамм
- Фризе - 20 грамм
- Масло оливковое - 100 миллилитров
- Утиная грудка - 100 грамм
Способ приготовления "Карпаччо из утиной грудки"
Утиную грудку обрабатываем, маринуем в оливковом масле( 90 миллилитров ), апельсиновом соком ( 90 миллилитров )мяте, жидком дыме. Далее утиную грудку вынимают из маринада, протирают салфеткой, заворачиваем в пленку(предавая форму колбаски). Замораживаем, Далее тарелку смазываем оливковым маслом и соком апельсина, солим, перчим. Тонко нарезаем карпаччо, сверху кладем нарезанные персики(кубиком) и фризе. Поливаем клубничным сиропом. Можно украсить физалисом и луком-паре фри.