Карпаччо из утиной грудки

5 сентября 2012
Карпаччо из утиной грудки
Ингредиенты для "Карпаччо из утиной грудки"

  • Мята - 20 грамм
  • Сок апельсина - 100 миллилитров
  • Перец черный молотый (по вкусу)
  • Жидкий дым - 10 миллилитров
  • Сироп клубничный - 20 миллилитров
  • Соль (по вкусу)
  • Персики консервированные - 50 грамм
  • Фризе - 20 грамм
  • Масло оливковое - 100 миллилитров
  • Утиная грудка - 100 грамм


Способ приготовления "Карпаччо из утиной грудки"

Утиную грудку обрабатываем, маринуем в оливковом масле( 90 миллилитров ), апельсиновом соком ( 90 миллилитров )мяте, жидком дыме. Далее утиную грудку вынимают из маринада, протирают салфеткой, заворачиваем в пленку(предавая форму колбаски). Замораживаем, Далее тарелку смазываем оливковым маслом и соком апельсина, солим, перчим. Тонко нарезаем карпаччо, сверху кладем нарезанные персики(кубиком) и фризе. Поливаем клубничным сиропом. Можно украсить физалисом и луком-паре фри.


Оставить комментарий

Ваше имя: