Рецепт - шоколадные сердечки со сливочным муссом

19 сентября 2012
Рецепт - шоколадные сердечки со сливочным муссом


Ингредиенты
Горький шоколад 100 грамм
Сливки жирностью 35% 100 миллилитров
Шоколад белый 90 грамм
Кофе растворимый 2 чайные ложки

Плитку горького шоколада поломаем на небольшие кусочки, сложим в металлическую миску. поместим на кастрюлю с кипящей водой подходящего диаметра. готовим, пока шоколад полностью не растопится.
Из плотной бумаги сделаем трафарет в форме сердечка шириной около 10 см. С его помощью нарисовать на листе пергамента 8 одинаковых сердец.
Небольшой кулинарной кисточкой промазать сердечки растопленным шоколадом. оставим на 10 минут, дальше нанести второй слой. дадим застыть, после чего аккуратно снимем с бумаги и поместим в холодильник.
Белый шоколад порубим ножом или натрем на терке. добавим в сливки растворимый кофе, перемешаем, перельем в сотейник и доведем до кипения. добавим белый шоколад, размешаем. перельем в миску и дадим остыть. взобьем венчиком в пышную массу и переложим в кондитерский мешок с гладкой насадкой.
На 6 сердечек выдавим крем небольшими шариками, как показано на фотографии. сложим одно на другое по 3 сердечка с кремом. накроем оставшимися шоколадными сердечками и поставим в холодильник до подачи к столу.


Оставить комментарий

Ваше имя: