Крученики с грибами и красным соусом

5 сентября 2012
Крученики с грибами и красным соусом

  • Соль (по вкусу)
  • Масло оливковое (для соуса) - три столовых ложки
  • Чеснок (для соуса) - 2 зуб.
  • Сок томатный (от маринованных помидор) - 150 миллилитров
  • Молоко (для омлета) - пять столовых ложек
  • Сахар (для соуса) - одна столовая ложка
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Мясо (свиная вырезка) -


Процесс приготовления начинается с соуса. Для этого очищенные от кожицы помидоры, лук и чеснок измельчить в блендере до однородного пюре. Вылить в сковороду с антипригарным покрытием, добавить соль, сахар, оливковое масло и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая. Мясо разрезать на порционные куски как на отбивные, у меня получилось 12 кусочков. Отбить очень тонко через пленку. Чем тоньше, тем лучше. Присыпать солью и перцем и отставить. Для омлета взбить венчиком яйца с молоком, присолить и испечь два омлетика. Я использовала блинную сковородку с антипригарным покрытием, поэтому маслом ее не смазывала. Если использовать простую сковородку, то может понадобиться немного масла. Готовые омлетики разрезать на части по количеству отбивных. Я разрезала каждый на 6 частей. Итого 12. На кусочек мяса положить кусочек омлета, полоску красного болгарского перца (его предварительно очистить от семян и порезать на 12 полосок).   Скатать рулетик. Я каждый рулетик перевязала нитками, можно сколоть зубочистками,в идеале - специальные силиконовые зажимы. Таким образом скатать в рулетики все мясо. Обжарить рулетики на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла с двух сторон (после обжаривания снять нитки или зубочистки). Сверху на рулетики выложить промытые и обсушенные шампиньоны (чем они мельче, тем лучше). Довести до готовности соус, добавив томатный сок из банки, вино, сушеный базилик и зелень петрушки. Попробовать на вкус и при необходимости дополнительно присолить. Довести до кипения. Вылить соус в сковороду с кручениками и шампиньонами. Протушить все под закрытой крышкой до готовности. Время не указываю, так как все зависит от толщины мяса и размеров шампиньонов. Но вообще все готовиться быстро. Подавать горячими, украсив зеленью. А такие крученики в разрезе. Приятного аппетита!!!


Оставить комментарий

Ваше имя: