Песочное печенье с трюфельной начинкой - Shortbread Cookies with Truffle Filling

6 сентября 2012
Песочное печенье с трюфельной начинкой - Shortbread Cookies with Truffle Filling

  • Шоколад (Начинка- 100 грамм
  • Глазурь- 150 грамм - 250 грамм
  • Сливки (Начинка- 200 миллилитров
  • Глазурь- две столовых ложки ) - 230 миллилитров
  • Мука (Тесто) - 2 стак.
  • Яйцо (Тесто) - одна штука
  • Вода (Глазурь) - две столовых ложки
  • Масло сливочное (или маргарин, комнатной температуры, Тесто) - 113 грамм
  • Глю


Слова автора. Тесто: Взбить миксером масло с сахаром в белую массу. Добавить яйцо и ванилин. На медленной скорости добавить по одному стакану муки. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но при этом будет оставаться мягким. Количество муки, конечно, в таком случае приблизительное, т.к. она может быть разной. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник, как минимум, на 1 час. Раскатать охлаждённое тесто на присыпанном мукой столе и вырезать колечки диаметром 5 см. Разогреть духовку до 170*С. Выложить колечки на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать 10-15 мин., до появления румяного ободка. Полностью охладить. Предлагаю лучший вариант. Тесто разделить на шарики и сделать из них жгутики, соединить концы. И не надо будет никакой формочки и раскатывать тесто. Когда в конце остался последний кружок, а из него серединка (осталась), вот тогда мне и пришла запоздалая идейка. Начинка: Нагреть сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Остудить в холодильнике и взбить. Пользуясь насадкой "звёздочка" (или просто пищевым кулёчком), выдавить начинку по окружности колечек. Поместить их в морозилку, пока готовится глазурь. Глазурь: Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать, пока полностью застынет. Окунуть каждое колечко в глазурь. Из-за того, что печенья находились в морозилке, глазурь при соприкосновение с начинкой будет застывать очень быстро. Хранить печенье можно в холодильнике до 1 недели или можно заморозить до 1 месяца.


Оставить комментарий

Ваше имя: