Вяземские пряники

7 сентября 2012
Вяземские пряники
Ингредиенты для "Вяземские пряники"

  • 8 грамм миндаля
  • 6 грамм патоки.
  • 130 грамм сахара
  • 160 грамм муки
  • 50 грамм меда
  • 200 грамм сахара
  • 100 грамм мармелада
  • 100 грамм воды. 
  • 10 грамм масла


Способ приготовления "Вяземские пряники"

Сварить сахарный сироп с медом `До нитки` и остудить его,замесить тесто, добавить сливочное масло, тертый миндаль и разведенную патоку и все это вместе отвальцевать. После раскатать тонко и нарезать на куски. В тесто положить яблочный мармелад или порезанный цукат и сложить пряник в виде закрытой книжки. После этого выложить тесто в маленькую деревянную форму,набить его деревянной колотушкой, обрезать края, вынуть тесто из формы, уложить на лист, поставить выпекать в духовой шкаф.Готовые пряники облить сахарным сиропом. Приготовление сиропа для глазуровки: сахар залить водой и уварить `До нитки`, снять собравшуюся на сиропе пену, немного охладить, по желанию ароматизировать и приступить к глазуровке коврижек или пряников.Глазуровать можно при помощи кисточки, мелкие пряники - опустить в посуду с сиропом целиком. Покрытые глазурью пряники или коврижки поместить в очень теплое место (50-60 градусов),разложить изделия на листы, подсушив их до появления на них блестящей с белым налетом корочки. Примечание: сварить сироп `До нитки` - это значит, что если взять в качестве пробы двумя пальцами несколько капель сиропа, то при нажиме одного пальца другим между ними должна образоваться нитка.


Оставить комментарий

Ваше имя: