Берлинеры с клубничной начинкой

6 сентября 2012
Берлинеры с клубничной начинкой

  • Желток куриный - две штуки
  • Мука - 4-4,5 стак.
  • Молоко - 1,5 стак.
  • Сироп ягодный (клубничный) - 200 миллилитров
  • Уксус (яблочный) - одна столовая ложка
  • Сахарная пудра (для посыпки) - 1-2 столовых ложки
  • Крахмал картофельный - три столовых ложки
  • Соль - 0,5 чайные ложки
  • Сахар - четыре столовых ложки
  • Масло сливочно


Способ приготовления "Берлинеры с клубничной начинкой"

Развести в тёплом молоке соль, одна столовая ложка сахара и дрожжи. Всыпать горстку муки. Перемешать и дать постоять, пока масса не запузырится. Размягчённое масло взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Если Вы взяли вместо масла маргарин, как это сделала я, то масса, возможно, будет крупинчатой, но не переживайте - это на вкус и качество пончиков не повлияет. В эту масляную смесь добавить желтки и яйцо, снова взбить. Теперь к этой массе нужно добавить уксус, муку и молочно-дрожжевую смесь. Всё хорошо вымесить и оставить в тёплом месте для подъёма теста. Масса должна увеличиться примерно в два раза. Пока подходит тесто, приготовим начинку: в холодной кипячёной воде развести крахмал. Клубничный сироп довести до кипения и влить туда струйкой крахмальную жидкость, постоянно помешивая. Варить 4-5 минут до загустения. Остудить. В поднявшееся тесто влить ложку растительного масла и хорошенько вбить, осаживая тесто. Разделить его на одинаковые кусочки (у меня получилось 24 штучки). Каждый кусочек скатать в шарик и оставить на столе минут на 25-30 для расстойки. Обжарить шарики с обеих сторон на разогретом растительном масле, на не слишком сильном огне, чтобы пончики хорошо прожарились и были пышными. При жарке сковороду накрывать крышкой. Готовые пончики остудить на решётке или бумажной салфетке. Каждый пончик начинить клубничной начинкой из шприца с тонкой насадкой для эклеров. Вот так такие пончики получаются с начиночкой. Посыпать берлинеры сахарной пудрой и можно пить чай! Приятного аппетита!


Оставить комментарий

Ваше имя: