Тоrt marjolaine "Ореховая нежность"

6 сентября 2012
Тоrt  marjolaine  "Ореховая нежность"

  • Сливки (для взбивания
  • ) - 1 1/2 стак.
  • Картофельный крахмал - две столовых ложки
  • Лимонная кислота (крем тартар ) - 1/2 чайные ложки
  • Сахарный песок - 1 стак.
  • Кофейный ликёр - одна чайная ложка
  • Для отделки (какао,орехи )
  • Белки - семь штук
  • Сахарная пудра - три столовых ложки
  • Фундук - 1 ст


Способ приготовления "Тоrt marjolaine "Ореховая нежность""

Девочки, вот в таких пачках бывают готовые нарезанные орехи разного вида. Орехи (очищенные от шкурки)- миндаль, фундук - обжарить без масла, охладить... ... смешать с сахаром и крахмалом и смолоть почти до "муки". Взбить белки в крепкую пену (жесткие пики) с солью и крем тартаром (заменяют лимонной кислотой). Такой крем продается за рубежом, у нас такого добра нет.))) Слова автора. От добавления соли ( в начале) и кислоты (в конце) никакая "вода" из белков не выделяется. Жидкость на дне - это признак неправильной технологии взбивания, когда белки взбиваются слишком сильно в самом начале или перевзбиваются в конце. Смешать белки и ореховую "муку"  методом "складывания". Форма 30х40 см ( или аналогичная по площади). Форму застелить бумагой для выпечки, тесто вылить и разровнять. Печь при 160С минут 30-35 - до зарумянивания. Охладить на решётке. Взбить сливки в устойчивую пену с добавлением сах.пудры Ликер и кофе на Ваше усмотрение, добавила, что было.   в самом конце добавить кофе и ликёр. Разрезать корж ножом на 3 полосы 10х40 см (или по вашим меркам). Разрезала на 2 части. Промазать кремом, собрать и дать постоять в холодильнике несколько часов. Перед подачей посыпать какао, украсить орехами и дать постоять в комнате 20 минут. Божественно вкусный торт, ели с наслаждением.


Оставить комментарий

Ваше имя: