Пирожки из «неправильного» слоеного теста

7 сентября 2012
Пирожки из «неправильного» слоеного теста

  • Соль (щепотка)
  • Яйцо - одна штука
  • Вода - 100 миллилитров
  • Маргарин - 200 грамм
  • Картофель
  • Лук репчатый (обжаренный, в фарш)
  • Сок лимона - одна чайная ложка
  • Сыр твердый
  • Мука - 500 грамм
  • Фарш мясной


Замороженный маргарин порезать на кусочки. В фудпроцессор сложить муку и маргарин и быстро превратить в крошку. Яйцо взболтать, добавить ледяную воду, соль. уксус (лимонный сок) перемешать, добавить в масляную крошку и быстро вымесить. Не надо вымешивать тесто до однородности, пусть будет комковатым, от этого слои и получаются. Тесто накрыть пленкой и на 1-2 часа убрать в холодильник (или на ночь) Главное, все сделать быстро, чтобы продукты не нагрелись и не успела образоваться клейковина. Если маргарин и муку растирать руками, то маргарин должен быть слегка подморожен и делать очень быстро, не обязательно делать очень мелкую крошку. Для начинки обжаренный фарш с луком, смешать с натертым картофелем и тертым сыром, перемешать. Начинку может быть на любой вкус. Но чем начинка больше готова (поэтому я фарш обжарила заранее), и более сухая, тем хрустящее и слоистее будут пирожки. От теста отщипнуть небольшой кусок (остальное держим в холодильнике), тонко раскатать, нарезать квадратики (кружки), выложить начинку и сформировать пирожки. Слегка смазать растительным маслом. Я в спешке и привычке смазала яйцом, лучше не делать этого, яйцо обволакивает и не дает по полной возможности расслоиться. Но все равно вкусно. Выпекать при 200 градусах 10-15 минут, до румяного цвета. Простите меня за такую «красоту», получились не пирожки, а фигуры  произвольной формы, я проспала и мы оооооочень торопились,  некогда было красоту наводить, но раз уж я задумала сделать их, то сделаю, на вкусе это не отразилось нисколечко. Внутри такой вот пирожок.


Оставить комментарий

Ваше имя: