Торт "Избушка"

7 сентября 2012
Торт "Избушка"
Ингредиенты для "Торт "Избушка""

  • Сметана - 600 грамм
  • Мед - три столовых ложки
  • Творог (малой жирности или ванильные сырки) - 400 грамм
  • Вишня (свежая, у меня была замороженные вишня и чернослив) - 800 грамм
  • Водка - 200 миллилитров
  • Сода - одна чайная ложка
  • Мука - 5 стак.
  • Сахар (я беру 1 стакан) - 1,5 стак.
  • Масло сливочное


Способ приготовления "Торт "Избушка""

Существует несколько рецептов теста для этого торта. Мне больше  нравится этот. Практически такое же давала в своем рецепте alisa-108. Она еще использует лимонную цедру. Я цедру не добавляю, мне нравится в этом торте его легкий медовый привкус. За неделю до приготовления торта замочить замороженную вишню в коньяке или водке. Приготовление теста. Растопить на водяной бане масло, добавить сахар, мед, яйца, соду и прогревать, размешивая, до получения однородной массы. Снять с водяной бани. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить эластичное тесто. Разделить его на 18 равных кусочков. Из 15 сформировать заготовки - "бревнышки" для избы, 3 оставшиеся скатать в большую заготовку, которая пойдет на выпекание фундамента избушки. Тесто накрыть, чтобы не высыхало и дать остыть. С вишен сцедить жидкость. Большую заготовку для коржа-фундамента  раскатать в пласт размером с будущий торт. У меня он примерно 20 на 30 см. Каждое "бревнышко" раскатать в полоску шириной 5-6 см и  длиной, равной длине будущего торта (у меня 30 см). На середину полоски выложить начинку - вишню или другие ягоды и фрукты, соединить края и аккуратно защипать. Свежее тесто лепится очень легко, но в этот раз мне пришлось оставить его на несколько часов в холодильнике. Перестоявшее стало несколько жестковатым и края защипывались плохо, но это никак не отразилось на вкусе. У меня кроме вишни, был замороженный с лета крупный чернослив, его я положила  не размораживая, только нарезала полосками. Выпекала трубочки в разогретой до 170 градусов духовке минут 15 (у меня электроплита) до золотистого цвета. Противень ничем не смазывала, коржи и трубочки не прилипают.   Для крема смешать сметану и творог, добавив по вкусу сахар. Творог использую для загущения сметаны и снижения калорийности торта. Из остывших бревнышек собрать торт. На корж-основу нанести  слой крема, затем выкладывать 5, 4, 3, 2, 1 трубочки, каждый слой промазывая кремом. Получившуюся крышу обмазать со всех сторон кремом. Если остались вишни, то их можно положить в промежутки между трубочками. Готовый торт поставить в холодильник на ночь. Торт в разрезе.


Оставить комментарий

Ваше имя: