Каштановые булочки с брусникой

7 сентября 2012
Каштановые булочки с брусникой

- свежие дрожжи - 25 грамм
- сахар - 20 грамм
- теплое молоко - 180 миллилитров
- мука - 430 грамм
- яйцо - одна штука
- яйцо (желток) - три штуки
- мягкое масло - 65 грамм
- соль - одна чайная ложка
- каштаны (консервированные) - 80 грамм
- брусника - 80 грамм
- мускатный орех - по вкусу
- сироп - одна столовая ложка
- листья тимьяна - одна чайная ложка
- сливки - одна столовая ложка
- крупная морская соль - одна чайная ложка


Способ приготовления "Каштановые булочки с брусникой"

Дрожжи и сахар растворить в молоке, добавить муку, яйцо, 2 желтка, 60 грамм масла, соль, размельченные каштаны, мускат, сироп и тимьян и замесить гладкое тесто. Прикрыть и поставить в теплое место на мин. 30.

Подошедшее тесто выбрать и еще раз размять, сформировать 2 ролика длиной в см 50 и разрезать их на прибл. 40 кусков по 20 грамм каждый. Каждый кусок скатать в шар и вдавить в него пару ягодок брусники (бруснику можно класть в тесто и при замесе, но тогда при разминании и нарезании она мнется и дает сок, я предпочитаю закатывать ее уже в шарики, не скупясь на количество - она дает приятную кислинку и свежесть). Огнеупорную посуду с высоким краем смазать оставшимся маслом, тесно, как на фотографии, посадить в нее шарики теста. Оставшийся желток размешать со сливками и смазать поверхность булочек. Посыпать их морской солью и поставить в середину разогретой до 200 Подавать теплыми к мясу с соусом.


Оставить комментарий

Ваше имя: