Слоеные пирожки с курицей, оливками и пемьенто

7 сентября 2012
Слоеные пирожки с курицей, оливками и пемьенто


20 больших листьев шпината
1 банка пимиенто (консервированный перчик) (воду слить)
1 небольшой цуккини ( 90 грамм
4 больших куриных филе (бедренная часть)
4 литров омтика моцареллы
2 столовых ложки оливковой пасты
12 литров истов тонкого слоеного теста (fillo pastry)
80 грамм растопленного сливочного масла

Горчичный соус:
80 миллилитров густых сливок
60 миллилитров сметаны
1 чайная ложка французской горчицы
2 чайных ложки сухой горчицы
2 чайных ложки покрошенного зеленого лука


положить шпинат в кипящую воду, немедленно слить, промыть холодной водой, обсушить. порезать пимиенто и цуккини на полоски. Куриное филе разложить на доске гладкой стороной вниз, слегка отбить, чтобы разровнять.

Равномерно распределить пимиенто, цуккини и сыр на все филе, сложить филе пополам, завернув начинку. смазать 2 столовыми ложками оливковой пасты, завернуть каждый рулетик в 5 шпинатных листьев, "находящих" друг на друга.

сложить вместе 3 литров иста теста, промазывая каждый растопленным маслом. положить 1 подготовленный рулетик на узкий край теста, завернуть 1 оборот, загните края "пакетом", продолжать сворачивать дальше, чтобы получился "конвертик", оставить 1 сторону открытой вверх. Край теста завернуть, чтобы образовалась складочка над швом. смазать маслом, положить на смазанный маслом противень. повторить процедуру с остальными филе.

выпекать в умеренно горячей духовке около 10 минут или до легкой румяности, прикрыть фольгой, выпекать еще 35 минут. подавать с горчичным соусом. Для соуса смешать все ингредиенты до однородности.

 


Оставить комментарий

Ваше имя: