Рецепт - сибас, запеченный в листьях лука-порея

19 сентября 2012
Рецепт - сибас, запеченный в листьях лука-порея


Ингредиенты
сибас одна штука
луковицы две штуки
чеснок
2 зубчика
острый перчик одна штука
кориандр молотый 1/2 чайные ложки
куркума 1/2 чайные ложки
лимон, только сок
одна штука
лавровый лист две штуки
лук-порей
1 большой стебель
соевый соус одна столовая ложка
сок лимонный одна столовая ложка
сахар одна чайная ложка
соль по вкусу
масло растительное

шаг 1
Рыбу очистим от чешуи и внутренностей. Разделать на 2 филе.
шаг 2
отрежем зеленую часть лука-порея, разобрать на листья. Тщательно их промоем и опустим в кипящую подсоленную воду на 2 мин. откинем на дуршлаг и обдадим холодной водой. Благодаря этой операции листья порея сохранят свой яркий цвет.
шаг 3
Репчатый лук и чеснок очистим, измельчим. Острый перец вымыть, освободим от семян и мелко нарежем. С лимона теркой снимем цедру. разогреем в сковороде растительное масло, обжарим в нем лук, чеснок и перец, 3 мин. Время приготовления: 1 час 50 мин. добавим цедру, кориандр, куркуму. посолим по вкусу и готовим на небольшом огне, иногда помешивая, 4 мин. снимем с огня.
шаг 4
Промазать каждое филе сибаса подготовленной овощной пастой. накроем пленкой и поставим в холодильник на 1 ч.
шаг 5
уложим несколько листьев порея на разделочную доску так, чтобы они слегка заходили один на другой. поместим на них одно филе сибаса. Присыпать мелко раскрошенными лавровыми листьями. свернем в рулет. Так же завернем второй кусок филе. сбрызнем растительным маслом. запечем 30 мин. в духовке, разогретой до 180 °С.
шаг 6
Тем временем приготовим гарнир. Белую часть порея нарежем тонкими кольцами, обжарим в одна столовая ложка разогретого растительного масла, 2 мин. добавим соевый соус, лимонный сок и сахар. готовим, помешивая, 4 мин. подадим к рыбе.


Оставить комментарий

Ваше имя: