Креветочный мусс на тостах

4 сентября 2012
Креветочный мусс на тостах

Креветки очищенные - 400 грамм хлеб белый - 12 литров омтиков, желатин - одна столовая ложка сливки густые - 1 стакан, лук репчатый - одна штука чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - две столовых ложки сок и тертая цедра 1 литров имона, зеленый лук - 1 пучок, каперсы - две столовых ложки смородина - 50 грамм зелень укропа - 1 пучок, перец белый молотый.


Способ приготовления "Креветочный мусс на тостах"

Желатин замочить на 40 минут в холодной кипяченой воде в соотношении 1:6.

Хлеб обжарить на части масла. Каждый ломтик уложить в форму, обернув полоской пергамента шириной 3 см так, чтобы вокруг каждого тоста получился бортик из пергамента.

Креветок, оставив часть для оформления, измельчить блендером.

Чеснок и репчатый лук мелко порубить и обжарить на масле вместе с измельченными креветками. остудить, добавить цедру и сок лимона, мелко нарезанный зеленый лук, посолить и поперчить.

Желатин распустить на водяной бане и соединить со взбитыми сливками. добавить креветочную массу, взбить блендером. разлить мусс в подготовленные "стаканчики" из пергамента и охладить до застудневания.

При подаче пергамент удалить, оформить тосты вареными креветками, зеленью, ломтиками лимона, каперсами и ягодами смородины.


Оставить комментарий

Ваше имя: