Свиное филе с имбирем и виноградом

4 сентября 2012
Свиное филе с имбирем и виноградом

корейка свиная - 800 грамм мякоти, имбирь молотый - 1/2, виноград белый - 2 стакана, сливочное масло - две столовых ложки оливковое масло - две столовых ложки сахар - 1 стакан, чеснок - 1 зубчик, апельсины - две штуки сок лимонный - одна столовая ложка гвоздика - 1 бутон, соль , перец черный молотый по вкусу.


Способ приготовления "Свиное филе с имбирем и виноградом"

Гвоздику размолоть в кофемолке, перемешать с тертым чесноком, имбирем и оливковым маслом. Свинину нарезать ломтиками, натереть их приготовленной смесью и поместить в холодильник на 30 минут.

С апельсинов снять цедру, измельчить ее и варить 3 минуты. Из мякоти апельсинов выжать сок.

Виноград разрезать пополам и удалить костички, затем сбрызнуть лимонным соком.

Ломтики мяса жарить на половине сливочного масла по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, посолить и поперчить.

Выделившийся при обжаривании мяса сочок процедить, соединить с сахаром и прогреть до карамелизации.

Перед подачей влить апельсиновый сок.

См. также книгу «Бразильская кухня»


Оставить комментарий

Ваше имя: