Рахат лукум

14 сентября 2012
Рахат лукум
Способ приготовления "Рахат лукум"

Для сиропа: 1 кг сахара и 300 г воды. Для крахмального раствора: 100 г крахмала и 200 г воды.

Сварить сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальный раствор, уменьшить огонь и варить до загустения, все время помешивая. При этом можно добавить несколько ложек сиропа от любого варенья, цедру лимона или апельсина, корицу и хороших орехов (миндаль, фундук). Дальше варить до полутвердого состояния, все время помешивая, чтобы не пригорело. Готовую массу выложить в какой-нибудь лоток с низкими бортиками и дать остыть. Нарезать на квадратики и обвалять в сахарной пудре (можно добавит в нее чуть крахмала - больше гарантии, что не склеится). В моей тетрадочке рецепт отличается от этого только пропорциями, но как я помню, несущественно - поменьше воды для сиропа и побольше крахмала. (источник: рецепты из переписки)


Оставить комментарий

Ваше имя: